Gazpacho opskrift

4 personer - tilberedning: 10 min

• Ingredienser:
• 400 gram modne tomater, skåret i store stykker
• ½ agurk, skrællet og hakket groft
• 1 grøn peberfrugt, udkernet og groft hakket (½ til puré, ½ til servering)
• 1 skive toast eller hvidt brød, groft hakket
• 2 fed hvidløg, pillede og groft hakket
• 2 spsk balsamico eller hvidvinseddike
• 1 dåse flåede tomater (250 gram)
• 2 ½ spsk olivenolie
• Havsalt og friskkværnet sort peber til krydderier
• Valgfrit: ⅓ løg, pillet og groft hakket

Kom alle ingredienserne, bortset fra olivenolien og en halv peberfrugt i blenderen og purér dem på højeste niveau.
Når der er dannet en jævn blanding, hældes olivenolien gradvist i.
Smag til sidst gazpachoen til med salt og peber og stil suppen på køl i mindst to timer.
Server med den anden snittede peberhalvdel og frisk baguette.

Tip: Hvis du vil have afkølingen til at gå hurtigere, kan du stille suppeskålene på frys, mens du forbereder den.